150 g de farine de sarrasin

100 g d’autre farine (blé ancien, un peu de râpé de coco, un peu de poudre d’amande)

110 g de sucre (60 g de xylitol)

1/2 sachet de levure
(1/2 cuillère a soupe de bicarbonate)

–> mélanger le tout

Ajouter 125 g de beurre en morceaux mous (moitié beurre, moitié huile de coco), mélanger avec les doigts

Ajouter un œuf, mélanger, faire une boule, filmer et mettre 1h au frigo

 

étaler au rouleau ~8 mm de haut, découper, cuire sur papier sulfurisé

(15 min à 180 degrés)

Servis avec une pomme au four et de la crème Anglaise…